• Élimine la saumure de la surface du produit et scelle les marques d'aiguille dans le produit et la peau pour aider à lier et à retenir la saumure ou la marinade injectée.
• Réduit les pertes de gouttes dans l'emballage final
• Permet d'obtenir le produit final le plus attrayant possible
• Permet de réutiliser l'excédent de marinade